Gerbera geeft het brood unieke malse kruimeigenschappen en bij de deegbereiding valt het soepele deeggedrag op.
Gerbera heeft een hoogwaardige eiwitkwaliteit en is zeer geschikt voor gebruik bij remrijsprocessen.
Deze bloemsoort kan worden gebruikt bij de bereiding van luxe, gevuld groot- en kleinbrood en ongevuld groot- en kleinbrood.
TARWEbloem, enzymen (TARWE), meelverbeteraar E300, TARWEmoutmeel, TARWEgluten.
tarwe (gluten). Kan sporen bevatten van ei, selderij, mosterd, pinda, soja, melk, noten, sesamzaad, sulfiet, lupine.
| Voedingsstof | Waarde | Eenheid |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1.420 | kJ/100gr |
| Energie (Kcal) | 338 | Kcal/100gr |
| Vetten | 1,2 | g/100gr |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 0,2 | g/100gr |
| Koolhydraten | 67,1 | g/100gr |
| Waarvan suikers | 1,1 | g/100gr |
| Eiwitten | 12,3 | g/100gr |
| Zout | 5,0 | mg/100gr |
| Voedingsvezel | 3,2 | g/100gr |
| Water/Vocht | 14,9 | g/100gr |
